Une liste de 23 erreurs commises en cuisine

Publié le : 25 décembre 202012 mins de lecture

Certains disent que la cuisine est une thérapie ! Peu importe que le plat préparé soit pour votre petit ami ou votre mari, votre famille, des amis ou pour vous… Le vrai plaisir est de mettre votre « main à la pâte » et bien sûr de voir que vous avez « bien fait les choses » !

Cependant, tout le monde – même ceux qui cuisinent quotidiennement – est susceptible de commettre des erreurs dans une cuisine. Que ce soit au moment de préparer et de stocker les aliments, ou en ce qui concerne le nettoyage et la cuisine en général.

Trouverez une liste de quelques erreurs que vous pourriez commettre dans la cuisine. Mais vous n’avez aucune idée, ainsi que des conseils de professionnels sur le sujet. Notez les conseils et allez à la cuisine !

Suivez les astuces et conseils pour la préparation et la consommation des aliments

1. Ne pas choisir des aliments frais

La préparation des aliments commence avec votre achat. Précisément, lorsque vous choisissez les aliments. « Plus c’est frais, mieux c’est ».

2. Économiser les aliments sans les séparer

Il y a beaucoup d’erreurs commises par ceux qui ne sont pas habitués à cuisiner fréquemment. L’erreur la plus courante est de stocker les aliments sans les séparer. « En d’autres termes, lors du stockage, vous devez séparer tous les aliments pour éviter la contamination croisée ».

3. Ne pas respecter le temps de cuisson des aliments

L’une des erreurs les plus courantes, commises en cuisine, est le non respect du moment pour la cuisson des aliments. Surtout, lorsque vous faites cuire de la viande de poisson et même les légumes.

Si vous avez des doutes à ce sujet, n’hésitez pas à parler à une personne plus expérimenté en cuisine. Sinon, suivez à la lettre les indications d’une recette à laquelle vous faites confiance.

4. Exagérer l’assaisonnement

Une autre erreur très courante, est de croire que plus un plat est assaisonné, plus il sera bon. « Nous devons toujours nous demander si un certain assaisonnement ou ingrédient s’harmonisera avec le reste des composants de notre préparation ».

5. Exagérer sur le poivre

Il s’agit d’un sujet quelque peu subjectif, le choix du poivre varie selon le plat à assaisonner ou les caractéristiques du plat à servir. « Dans la cuisine mexicaine, par exemple, on utilise beaucoup de poivre et c’est une caractéristique spécifique de cette cuisine… Donc, la bonne nourriture mexicaine doit être épicée ».

Mais, en général, le poivre le plus utilisé en cuisine : le poivre noir. En plus d’ajouter une légère note épicée à la nourriture, elle a aussi un arôme et un goût délicieux.

6. Exagérer la quantité de sel

Le sel est un produit que tout le monde consomme. Pourtant, la quantité dépend du goût de chacun. Par conséquent, le conseil que je donne est toujours de mettre moins que le bon, car une fois que vous l’avez mis, il n’y a pas moyen de le retirer. Mais s’il manque du sel pour certains, il suffit de l’ajouter.

7. Ne pas organiser les ingrédients lors de la préparation d’un plat

Beaucoup de gens perdent beaucoup de temps à préparer les ingrédients d’une recette (couper des tomates, des oignons, etc…). A ce terme, y a plein d’astuces de cuisine que tous les chefs utilisent et que vous devez connaître. Le principal conseil pour rendre ce processus plus agile est l’organisation. Avant de commencer la préparation d’un plat, il est essentiel de connaître exactement tous les ingrédients qui vont incorporer la préparation et comment chacun sera coupé ou préparé.

Si vous avez une planche et un couteau bien aiguisé, cela aide beaucoup. Travailler par étapes. Par exemple : commencez par hacher tout l’oignon et mettez-le de côté ; puis préparez l’ingrédient suivant. Lorsque vous préparez le plat, si vous avez correctement préparé, séparé et organisé chacun de ses composants, cela vous facilitera certainement le travail.

8. Hacher l’oignon dans le « mauvais sens ».

Avec de l’oignon qui est l’ingrédient le plus utilisé en cuisine. Beaucoup de gens « souffrent » en coupant des oignons d’une brûlure dans leurs yeux.  Ils finissent par perdre beaucoup de temps à ce stade de la préparation d’un plat.

9. Ne pas utiliser de processeur

La façon la plus simple et la plus rapide de préparer les aliments est d’utiliser la technologie à notre avantage, c’est-à-dire qu’un robot ménager aide beaucoup à la préparation des aliments.

10. Utiliser le même couteau pour chaque type de nourriture

Il existe différents couteaux pour les groupes d’aliments. Par exemple : pour couper les légumes, l’idéal est d’utiliser de petits couteaux ; déjà pour fileter le poisson, il doit être long et fin ; déjà pour la viande, il doit être plus gros.

11. Ne déplacez pas les nouilles lors de leur préparation.

La quantité d’eau nécessaire pour cuire une nouille est celle qui peut couvrir toutes les nouilles. Et quand il cuit, il flotte, car le contact avec le fond de la marmite le fait coller.

Mais plus important que la quantité d’eau, c’est de cuire en remuant toujours, pour que les fils ne collent pas.

12. Enlever la pelure de toutes sortes de fruits

Beaucoup de gens ont l’habitude d’éplucher toutes sortes de fruits. Mais certains d’entre eux peuvent-ils ou doivent-ils être consommés ou utilisés dans des recettes avec la peau ?

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Le facteur principal est la question de la nutrition. Dans le cas de fruits tels que les pommes et les poires, la quasi-totalité de la source de fibres se trouve dans leur enveloppe. Lorsque nous enlèverons la peau, nous perdrons alors cette source de fibres qui est très importante pour maintenir une alimentation équilibrée.

L’astuce est de consommer si possible le fruit avec son écorce pour mieux profiter des avantages qu’il offre.

13. Réchauffer une pizza au micro-ondes

Vous avez l’habitude de faire chauffer les pizzas au micro-ondes ! Vous avez remarqué que la pièce sort généralement à moitié trempée, n’est-ce pas ?

L’astuce est d’utiliser une poêle à frire pour chauffer doucement les tranches de pizza. Les tranches de pizza resteront croustillantes tant que le fromage aura fondu.

14. Ne pas prêter attention aux indications de stockage des aliments

Lorsqu’on travaille avec de la nourriture, il faut être très prudent dans le stockage. En effet, chaque type d’aliment a des conditions de stockage idéales. Par exemple, la température idéale de conservation d’un filet de poisson frais n’est pas la même que celle d’un steak de comptoir.

D’autres produits comme la crème fraîche, le beurre, le fromage à la crème et d’autres denrées périssables ont également leur température de refroidissement idéale.

Selon le chef cuisinier, les instructions de stockage sont dans la plupart des cas indiquées sur l’emballage du produit. Et si nous ne suivons pas ces spécifications, nous risquons de perdre les caractéristiques idéales et originales des produits.

15. Ne pas prêter attention à la validité des produits

Dans le stockage, vous devez utiliser les produits dont la date de péremption est la plus proche. Un bon conseil est de toujours les laisser devant ceux dont la date de péremption est la plus longue… Ainsi, chaque fois que vous les retirez de l’étagère, vous aurez ce qui doit être utilisé en premier.

16. Mettez toutes sortes d’aliments au réfrigérateur

Certains aliments doivent être conservés hors du réfrigérateur. Quelques exemples sont les pommes de terre, l’ail, les tomates, les bananes. Dans la plupart de ces cas, la basse température du réfrigérateur peut finir par réduire la durée de conservation du produit ou modifier ses caractéristiques idéales.

17. Ne pas conserver correctement les herbes fraîches

Après avoir acheté des herbes fraîches, l’idéal, selon Wilson, est de laver et de sécher ces herbes. Et puis les mettre dans un réfrigérateur, toujours dans des pots séparés.

18. Mettez les feuilles au réfrigérateur sans même les sortir du sac plastique

Après avoir acheté des feuilles (roquette, laitue, cresson, etc.), vous ne les sortez même pas du sac en plastique pour les mettre dans le tiroir du réfrigérateur. Cependant, ce n’est pas la procédure appropriée.

L’idéal est d’enlever les feuilles qui ne sont pas en bon état, de les laver, de les sécher et de les ranger dans des pots séparés.

19. Couvrir la nourriture encore chaude

Il n’y a aucun problème pour conserver les aliments chauds au réfrigérateur. Mais vous devez toujours faire attention à ne pas couvrir les aliments encore chauds.

L’idéal est de le garder ouvert et, seulement après deux heures, de le couvrir.

La nourriture doit toujours être bien lavée. « Car en plus de la poussière et de la saleté qu’ils absorbent dans les aliments, beaucoup d’entre eux contiennent des produits agrochimiques. Il faut donc bien les aseptiser.

20. Ne pas se protéger contre la salmonellose

Il s’agit d’une infection transmise par différentes espèces de salmonelles. Des bactéries qui se transmettent en mangeant des aliments crus ou mal cuits contaminés par des matières fécales.

La meilleure façon de se protéger contre l’infection est de bien laver et désinfecter la nourriture et de bien la consommer.

21. Ne pas s’occuper de son hygiène personnelle

Pour faire face à la nourriture, l’hygiène personnelle est essentielle. Se faire couper les ongles, protéger sa casquette et porter un uniforme approprié (dans le cas des professionnels de la région) est la chose la plus importante lorsqu’on s’occupe de nourriture.

Tous les ustensiles et équipements utilisés dans la manipulation et la préparation des aliments doivent être correctement aseptisés et stockés.

Un autre bon conseil est de se désinfecter constamment les mains tout au long du processus de production, en s’assurant qu’elles sont exemptes de bactéries ou de microorganismes susceptibles de contaminer les aliments.

22. Ne regardez pas l’emballage des ustensiles de cuisine

Chaque type d’ustensile ou d’équipement de cuisine a une manière correcte d’être aseptisé. Le matériau dont est fait l’ustensile détermine en grande partie la meilleure méthode pour le désinfecter ou le stocker. Ces recommandations se trouvent généralement sur l’emballage du produit.

23. La cuisine n’est pas correctement désinfectée

La cuisine est un environnement dans lequel tout coin ou avant-toit mal aseptisé peut contenir des bactéries nocives pour la santé. Mon conseil est donc de toujours bien se laver et avec les bons produits.

Avec les conseils de professionnels, il est beaucoup plus facile de s’organiser dans la cuisine et d’éviter ces erreurs ! Ainsi, la cuisine sera encore plus savoureuse et apportera de grands résultats.