Publié le : 15 décembre 20209 mins de lecture
Un stérilisateur est un appareil permettant de conserver les aliments dans des bocaux pasteurisés et stérilisés. Il peut aussi servir à stériliser des biberons ou tout autre type de récipient qui supportent bien la chaleur. De ce fait, la nourriture que vous mettez dans ces contenants va pouvoir tenir de nombreux mois sans pourrir. Dans certains cas, vos produits peuvent même être conservés de l’été jusqu’en hiver. Cette machine va chauffer vos bocaux et éliminer tous les microbes et bactéries qui s’y trouvent. Vous pouvez stériliser diverses sortes d’aliments, qu’il s’agisse de fruits, de légumes, de plats préparés tels que les sauces, les soupes, etc. Pour choisir votre stérilisateur, vous devez définir au préalable vos besoins et son usage. Il est important de considérer le volume de la cuve ainsi que la durée de stérilisation que l’appareil permet. Sachez que toutes les machines ne se valent pas, d’où l’importance de bien sélectionner la vôtre.
Le fonctionnement d’un stérilisateur électrique
Pour commencer, il est à noter que vous avez la possibilité de stériliser vos bocaux dans un autocuiseur, un micro-ondes ou même une cocotte-minute. Cependant, ils sont moins pratiques qu’un stérilisateur électrique. En effet, cette machine n’a pour mission que de pasteuriser ou de stériliser vos récipients.
Elle n’a besoin que de peu d’interventions extérieures. Il vous suffit de placer vos bocaux au fond de la cuve, de la remplir d’eau jusqu’à ce qu’ils soient totalement immergés et puis de fermer le couvercle. Ensuite, vous devez régler la température et la minuterie. Enfin, vous mettez l’appareil en marche et le laissez faire son travail tout seul. Veillez à ce que vos bocaux restent bien en place durant le processus de stérilisation.
Lorsque les micro-organismes sont soumis à une forte température, ils vont être détruits. Afin de chasser l’air contenu dans la cuve, l’eau va se transformer en vapeur. Grâce à ce phénomène, les bocaux vont être fermés de manière hermétique ou sous vide. Cela permet de contribuer à assurer leur conservation pour à peu près 6 mois, en fonction de l’aliment à conserver et du stérilisateur en question.
Par exemple, les légumes durent beaucoup plus longtemps que les fruits, une fois stérilisés. Sachez que chaque modèle de stérilisateur est vendu avec une notice indiquant le temps de pasteurisation ou de stérilisation selon la nourriture que vous souhaitez stériliser. Le temps de stérilisation ne commence qu’à partir du moment ou votre machine a atteint la température maximale.
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Tenir compte de la capacité de la cuve
L’usage d’un stérilisateur dépend de tout un chacun. Pour cela, il est également important de prendre en considération la capacité de la cuve de votre appareil. En réalité, certes vous avez la possibilité d’acheter un grand stérilisateur, mais cela ne va servir à rien si vous ne l’exploitez pas. Alors, il est essentiel de bien choisir la contenance de votre machine et de savoir à l’avance ce que vous allez en faire.
Un des avantages d’un stérilisateur électrique à bocaux , qui est un des accessoires de cuisine indispensables pour faire ses conserves soi-même, est de justement pouvoir traiter plusieurs bocaux à la fois. Par conséquent, en fonction de votre utilisation et la taille de vos contenants, vous pouvez orienter le choix de votre stérilisateur sur la capacité de la cuve entre autres, qui va varier généralement de 25 à 30 litres. Par exemple, un modèle de 27 litres peut contenir 10 bocaux de 1 litre et de 10 cm de diamètre, que vous pouvez répartir sur 2 étages.
Pour vous permettre l’empilage des bocaux, certains fabricants fournissent une ou plusieurs grilles de séparation avec le stérilisateur. Sinon, chez d’autres marques, il vous faut les acheter séparément. Elles sont très efficaces pour l’optimisation de l’espace que vous utilisez dans la cuve. Après, si vous souhaitez utiliser votre appareil pour de petites productions, un stérilisateur de 27 litres va vous convenir parfaitement.
Aussi, c’est en fonction de la taille et du nombre de vos bocaux que vous allez sélectionner votre stérilisateur. Pour un usage commercial, il vous faut donc un stérilisateur de 30 litres. Il est également préconisé d’acheter un appareil fourni avec les grilles de séparation plutôt que de devoir en acheter individuellement. Elles peuvent servir énormément, qu’importe votre activité.
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Durée de stérilisation et puissance du stérilisateur
La puissance du stérilisateur électrique est un élément important dont vous devez en tenir compte. En effet, plus il est puissant, plus il peut réduire le temps de stérilisation. Tout cela dépend évidemment des types de conserves souhaités ainsi que du temps dont vous disposez. Par exemple, si vous voulez conserver des préparations à base de viande, sachez que la durée de stérilisation va être plus longue que pour celle des fruits et légumes.
Les machines de stérilisation ont une puissance qui va de 1000 W à 2000 W en moyenne. Certains modèles peuvent bien entendu en avoir un peu plus. Il est à savoir que la vitesse de chauffe varie en fonction de la puissance. Quand vous mettez peu de bocaux dans la cuve, normalement la vitesse de chauffe est élevée. Toutefois, vous devez vérifier que l’appareil a un dispositif anti-surchauffe pour lui éviter de surchauffer.
Ce genre de dispositif est nécessaire pour protéger votre stérilisateur. Il est conseillé d’avoir un appareil puissant qui peut rapidement monter en température, mais qui ne chauffe pas trop fort. Ainsi, ce genre de machine est capable de stériliser vos aliments pendant une plus longue période. De ce fait, vous avez l’opportunité de réaliser une plus grande variété de préparations.
Le matériau de votre appareil
Si vous souhaitez un appareil qui puisse être utilisé sur le long terme, vous devez bien choisir son matériau de fabrication. Un stérilisateur doit disposer d’une cuve et d’un couvercle qui sont tous les 2 résistants. Il est important de le considérer puisque c’est l’un des principaux éléments qui conditionnent la longévité de la machine, mais également sa facilité d’entretien, ainsi que son esthétique.
Il faut aussi que le stérilisateur soit bien solide afin de résister à une très forte température. Vous pouvez certes avoir des modèles moins onéreux, mais ces derniers disposent d’une cuve non émaillée et ils sont nettement moins résistants que ceux en acier. Alors, autant que possible, misez toujours sur la qualité.
Néanmoins, un stérilisateur électrique en inox est sans doute le meilleur modèle sur le marché actuel. Il est inaltérable en plus d’être facile à nettoyer. Ne négligez pas non plus le couvercle et les parois de l’appareil qui doivent également être faits en matériaux d’une qualité exemplaire. Le couvercle peut être fabriqué en plastique résistant ou en acier inoxydable. En ce qui concerne les parois, préférez aussi ceux en inox qui sont les plus pratiques et sont élégants et faciles à nettoyer en même temps.
Autres critères essentiels pour choisir votre stérilisateur
Sachez qu’une machine petite et légère est bien plus simple à déplacer. En plus, elle est peu encombrante, et si vous avez une petite cuisine, elle fera parfaitement l’affaire. Vous pouvez dénicher des stérilisateurs électriques qui pèsent moins de 4 kg.
Privilégiez les appareils composés de poignées thermo-isolantes pour une manipulation plus efficace. Vous pouvez ainsi les déplacer simplement. Lorsque la cuve est refroidie, vous pouvez entamer la procédure de nettoyage.
Il existe des modèles démontables et ce sont les plus faciles à entretenir et à laver. Notez aussi que la cuve en inox émaillé se nettoie facilement puisque sa surface est toute lisse, en plus d’être résistante aux éventuelles éraflures.
Diverses machines sont multifonctions. Vous pouvez faire autre chose avec à part la stérilisation. Par exemple, vous avez la possibilité de mettre en place d’autres récipients à l’intérieur et de préparer des boissons chaudes ou de cuire différents aliments.
