Couteau de cuisine : tout savoir, pour bien le choisir
En cuisine, il n’y a pas de secret : pour réussir vos préparations, il est essentiel d’être bien équipé. Pour cela, bien choisir son couteau de cuisine revêt une importance capitale. Ici, nous vous proposons quelques conseils, qui vous aideront à sélectionner l’outil qui correspond à votre besoin. Alors, vers quel ustensile se tourner ? Voici quelques éléments de réponse.
Pour votre couteau de cuisine, préférez une lame forgée d’une seule pièce
La toute première étape dans le choix de votre couteau de cuisine consiste à prendre connaissance de sa méthode de fabrication. Pour bénéficier d’un accessoire à la fois léger, efficace et maniable, il est préférable d’orienter votre choix vers un couteau de cuisine avec une lame forgée d’une seule pièce. Cette méthode de fabrication implique de chauffer une barre de métal à haute température, pour ensuite la découper à l’aide d’une presse. Dans ce cas, la lame obtenue ne possède aucun point de soudure et est parfaitement lisse, ce qui lui confère un pouvoir coupant bien supérieur.
Privilégiez un couteau de cuisine issu d’une coutellerie reconnue
C’est vrai, un bon couteau de cuisine provient nécessairement d’une coutellerie reconnue, comme celle de Thiers par exemple. La ville, située dans le Puy-de-Dôme, est la capitale de la coutellerie en France et propose des produits d’exception. En optant pour un accessoire originaire de Thiers, profitez d’un savoir-faire datant de plusieurs siècles et d’une expertise unique et artisanale.
Attention : aujourd’hui, de très nombreuses contrefaçons en provenance de Chine imitent les couteaux de Thiers. Aussi, assurez-vous de l’origine des accessoires, avant d’investir.
Quel matériau choisir pour votre couteau de cuisine ?
Les couteaux de cuisine se déclinent en plusieurs matériaux :
- L’acier : il s’agit tout simplement du nec plus ultra, en matière d’ustensiles de cuisine. En effet, les couteaux en acier profitent d’un pouvoir de coupe incroyable et possèdent une solidité à toute épreuve. En revanche, ils peuvent s’oxyder avec le temps.
- L’acier inoxydable : voici un excellent compromis, pour profiter d’un couteau de cuisine à la fois tranchant et nécessitant moins d’entretien.
- L’acier carbone : dédié aux professionnels, ce matériau traditionnel offre un pouvoir de coupe inégalé.
- La céramique : très esthétiques, les couteaux en céramique sont également très efficaces et ne nécessitent aucun entretien. Cependant, précisons que la céramique est particulièrement cassante.
Focus sur les différents types de couteaux
- Le couteau d’office : avec sa lame petite et pointue, ce couteau est idéal pour découper et éplucher les légumes. Il s’agit d’un accessoire indispensable, en raison de sa polyvalence.
- Le couteau de chef : il possède une lame assez longue et large. Cet accessoire est conçu pour découper et hacher la viande, mais aussi pour émincer les fruits et les légumes.
- Le couteau universel : il s’avère plus polyvalent que le couteau d’office.
- Les couteaux pour une utilisation spécifique : à tomate, à poisson, à désosser, on retrouve des couteaux imaginés pour tous les besoins.